Jak przygotować autentyczne dania z kuchni chińskiej: przepisy na potrawy z woka, dim sum i smażone ryż

Spis treści:
I. Wprowadzenie
II. Przepisy na potrawy z woka
A. Kung Pao Chicken
B. Mapo Tofu
C. Chow Mein
III. Przepisy na dim sum
A. Kaczka pekińska
B. Har Gow (krewetki w ciastku)
C. Siu Mai (dania z mięsa)
IV. Przepisy na smażony ryż
A. Yangzhou Chaofan (smażony ryż z jajkiem i warzywami)
B. Kung Pao Fried Rice (smażony ryż z kurczakiem i orzeszkami)
V. Podsumowanie

I. Wprowadzenie

Kuchnia chińska jest znana i lubiana na całym świecie. Jej autentyczne smaki, aromaty i unikalne techniki gotowania przyciągają wielu smakoszy. W tym artykule przedstawimy przepisy na autentyczne dania z kuchni chińskiej, w tym potrawy z woka, dim sum i smażony ryż. Poznasz tajemnice smaku i przygotowania tych popularnych chińskich potraw.

II. Przepisy na potrawy z woka

A. Kung Pao Chicken

1. Składniki:

• 400g kurczaka, pokrojonego na kawałki
• 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
• 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w kostkę
• 1/2 pora, pokrojonego w plastry
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1/4 szklanki orzeszków ziemnych
• 1/4 szklanki posiekanej zieleniny (kopru lub pietruszki)

1. Sposób przygotowania:

• W rondlu lub woku rozgrzej olej sezamowy, dodaj kurczaka i smaż go na złoty kolor.
• Dodaj cebulę, papryki, por, czosnek i imbir. Smaż wszystko przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
• Dodaj sos sojowy, ocet ryżowy i cukier. Kontynuuj smażenie przez kilka minut, aż sos się zagęści.
• Na koniec dodaj orzeszki ziemne i zieleninę. Smaż jeszcze przez minutę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
• Danie gotowe podawaj z ugotowanym ryżem.

B. Mapo Tofu

1. Składniki:

• 300g tofu, pokrojonego w kostkę
• 200g mięsa wieprzowego, posiekanego
• 2 łyżki pasty miso
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 łyżka sosu chili
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1/2 cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
• 1/2 papryczki chili, posiekanej
• 1/4 szklanki bulionu

1. Sposób przygotowania:

• W rondlu rozgrzej olej roślinny, dodaj mięso i smaż je na złoty kolor.
• Dodaj cebulę, czosnek, imbir i papryczkę chili. Smaż przez kilka minut.
• Dodaj tofu, pastę miso, sos sojowy, sos chili i bulion. Gotuj przez około 10 minut, aż smaki się połączą.
• Podawaj z ryżem.

C. Chow Mein

1. Składniki:

• 200g makaronu jajecznego
• 200g kawałków kurczaka
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie paski
• 1 cebula, pokrojona w plasterki
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kwadraty
• 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w kwadraty
• 1/2 pora, pokrojonego w plastry
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżeczka startego imbiru

1. Sposób przygotowania:

• Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odstaw na bok.
• W rondlu rozgrzej olej roślinny, dodaj kurczaka i smaż go na złoty kolor.
• Dodaj marchewkę, cebulę, papryki i por. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
• Dodaj sos sojowy, sos rybny, czosnek i imbir. Smaż przez minutę, aby składniki się połączyły.
• Dodaj ugotowany makaron i smaż jeszcze przez 2 minuty, mieszając dokładnie.
• Dania gotowe podawaj od razu.

III. Przepisy na dim sum

A. Kaczka pekińska

1. Składniki:

• 1 kaczka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka pięciu smaków
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki syropu z ryżu
• 1/2 cebuli, pokrojonej na plastry
• 5 plasterków imbiru

1. Sposób przygotowania:

• Kaczkę umyj, osusz i nataruj solą.
• W rondlu rozgrzej miod, sos sojowy, pięć smaków, olej sezamowy i syrop ryżowy. Dodaj cebulę i imbir.
• Kaczkę ułóż w naczyniu do gotowania na parze i polej marynatą.
• Gotuj na parze przez 1,5 godziny.
• Przed podaniem kaczkę piecz w nagrzanym piekarniku przez 10 minut, aby skórka była chrupiąca.
• Pokrój kaczkę na plastry i podawaj z bułkami mantou.

B. Har Gow (krewetki w ciastku)

• Składniki:

• 250g mąki ryżowej

• 250g skrobi kukurydzianej

• 250g mielonych krewetek

• 2 łyżki oleju sezamowego

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1 łyżka sosu rybnego

• 1 łyżeczka cukru

• 1/2 łyżki białego pieprzu

• 1/2 łyżeczki startego imbiru

• 1/4 łyżeczki soli

• 1/4 łyżeczki białego pieprzu

• Sposób przygotowania:

• W misce wymieszaj mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą i 1/4 łyżeczki soli.

• Dodaj 150ml gorącej wody i wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.

• Na posypaną mąką powierzchnię rozwałkuj ciasto na cienką warstwę.

• Wytnij okręgi o średnicy 8cm.

• W drugiej misce wymieszaj krewetki, olej sezamowy, sos sojowy, sos rybny, cukier, pieprz i imbir.

• Nałóż 1 łyżeczkę farszu na środek każdego ciastka, zlep brzegi i uformuj pierożki.

• Gotuj na parze przez 8-10 minut.

• Podawaj z sosem sojowym do smażenia dim sum.

C. Siu Mai (dania z mięsa)

1. Składniki:

• 250g mielonej wieprzowiny
• 100g krewetek
• 1 plastry wędzonego żółtka
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki posiekanej zieleniny (kopru)

1. Sposób przygotowania:

• W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, krewetki, żółtko, sos sojowy, sos rybny, olej sezamowy, cukier, imbir, pieprz, sól i zieleninę.
• Uformuj małe kuleczki i umieść je w koszyczkach do gotowania na parze.
• Gotuj na parze przez 15-20 minut.
• Podawaj z sosem sojowym lub octem ryżowym.

IV. Przepisy na smażony ryż

A. Yangzhou Chaofan (smażony ryż z jajkiem i warzywami)

1. Składniki:

• 200g przegotowanego młodego ryżu
• 2 jajka, roztrzepane
• 100g kawałków kurczaka
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
• 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w kostkę
• 1/2 pora, pokrojonego w plastry
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka startego imbiru

1. Sposób przygotowania:

• W rondlu rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego, dodaj jajka i smaż je na kształt jajecznic.
• Przełóż jajecznicę na talerz i pokrój na małe kawałki.
• W tym samym rondlu dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego, cebulę, papryki, por, czosnek i imbir. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
• Dodaj kurczaka i smaż go przez kilka minut, aż mięso się zrumieni.
• Dodaj ryż i jajecznicę. Mieszaj wszystko razem i dodaj sos sojowy. Smaż przez kilka minut, aż składniki się dobrze połączą.
• Danie gotowe podawaj od razu.

B. Kung Pao Fried Rice (smażony ryż z kurczakiem i orzeszkami)

1. Składniki:

• 200g przegotowanego młodego ryżu
• 200g kawałków kurczaka
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
• 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w kostkę
• 1/2 pora, pokrojonego w plastry
• 1/4 szklanki orzeszków ziemnych
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju roślinnego

1. Sposób przygotowania:

• W rondlu rozgrzej olej roślinny, dodaj kurczaka i smaż go na złoty kolor.
• Dodaj cebulę, papryki, por, czosnek i imbir. Smaż wszystko przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
• Dodaj orzeszki ziemne, sos sojowy, sos rybny i cukier. Kontynuuj smażenie przez kilka minut, aż składniki się dobrze połączą.
• Dodaj ryż i smaż przez kilka minut, mieszając regularnie.
• Danie gotowe podawaj od razu.

V. Podsumowanie

W tym artykule przedstawiliśmy przepisy na autentyczne dania z kuchni chińskiej, które można przygotować w domu. Od potraw z woka po dim sum i smażony ryż, każde danie znajdzie swoje miejsce w Twoim menu. Mamy nadzieję, że te przepisy pozwolą Ci odkryć prawdziwe smaki kuchni chińskiej i wzbogacą Twoje kulinarną podróż. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi składnikami i tworzenia własnych autorskich wersji tych potraw. Smacznego!